Hoʻolauna:
No ka hoʻokō ʻana i nā pono e ulu nei o ka ulu ʻana o ka heluna kanaka, he mea koʻikoʻi ka mālama ʻana i ka meaʻai.ʻO kahi mea nui o kēia misionari ka mālama ʻana i ka palekana o ka meaʻai a me ka maikaʻi.Ma kēia blog, e ʻimi mākou i ke koʻikoʻi odi-ammonium phosphate dap ʻano papa meaʻaia kūkākūkā i kāna kuleana i ka mālama ʻana i ka palekana meaʻai a me ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka maikaʻi o ka huahana holoʻokoʻa.
E aʻo e pili ana i ka Diammonium Phosphate (DAP):
Diammonium phosphatehe mea i haku ʻia me nā iona ammonium a me ka phosphate a he kumu maikaʻi loa ia o nā mea pono no ka ulu ʻana o ka mea kanu.Eia nō naʻe, hiki ke hoʻohana ʻia ka diammonium phosphate ma mua o ka mea hoʻomomona.Ma muli o kona hoʻohana nui ʻana i ka ʻoihana meaʻai, ua loaʻa ka manaʻo ākea ma ke ʻano he ʻano meaʻai.
E hōʻoia i ka palekana o ka meaʻai:
ʻO nā ʻano maikaʻi o ka diammonium phosphate (DAP) lilo ia i mea hoʻohui kūpono i nā ʻano meaʻai like ʻole.ʻO kekahi o kāna hoʻohana nui ʻana ʻo ia ka hiki ke hana ma ke ʻano he moʻomeheu hoʻomaka.Ma ka hoʻohui ʻana i ka DAP i nā huahana bakery e like me ka berena, nā keke a me nā pastries, hiki i nā mea hana ke hoʻokō i ke ʻano i makemake ʻia a me ke kūlike, e hōʻoiaʻiʻo ana i kahi ʻike leʻaleʻa no nā mea kūʻai.Eia naʻe, ʻoi aku ka maikaʻi o ka DAP ma mua o kā lākou ʻai ʻai.
He kuleana koʻikoʻi ko DAP i ka pale ʻana a me ka hoʻomalu ʻana i nā maʻi lawe ʻai.Ma ke ʻano he ʻano meaʻai, hiki i nā mea hana ke hilinaʻi i ka hiki o DAP e hoʻohaʻahaʻa i ka pH o nā huahana meaʻai, no laila ke keʻakeʻa nei i ka ulu ʻana o ka maʻi bacteria a no laila e hoʻolōʻihi i ke ola.Kōkua nui kēia waiwai i ka hōʻemi ʻana i ka pau ʻana o ka meaʻai a hiki ke hoʻomaikaʻi i ka maʻemaʻe holoʻokoʻa a me ka palekana o nā ʻano meaʻai like ʻole, e like me ka ʻiʻo, ka waiū a me nā meaʻai i hana ʻia.
E hoʻomaikaʻi i ka maikaʻi o ka meaʻai:
Ma waho aʻe o ka hāʻawi ʻana i ka palekana meaʻai, hiki ke hoʻohana ʻia ka diammonium phosphate (DAP) ma ke ʻano he mea hoʻohui koʻikoʻi i nā ʻano meaʻai e hoʻomaikaʻi ai i ko lākou ʻano.No ka laʻana, hiki ke hoʻohana ʻia ʻo DAP e hoʻomaikaʻi i nā kaʻina hana fermentation i ka hana ʻana i nā mea inu e like me ka waina a me ka pia.Ma ka hoʻolako ʻana i kahi kumu paʻa o nā meaʻai hū, ʻaʻole hoʻonui ʻo DAP i ka nui o ka fermentation akā hoʻomaikaʻi pū kekahi i nā ʻano ʻono, ka hopena i kahi huahana hope loa.
Eia kekahi, he kuleana koʻikoʻi ka DAP i ka mālama ʻana i ke kala a me ke ʻano o nā huaʻai a me nā mea kanu.Ma ka hōʻemi ʻana i ka browning enzymatic, kōkua ʻo DAP i ka mālama ʻana i ka nānā ʻana o nā huahana a hoʻolōʻihi i kona hou.He mea waiwai nui kēia hiʻohiʻona i nā mea hana meaʻai a me nā mea hoʻolaha no ka mea e hoʻolōʻihi i ka manawa mālama a me ka hoʻouna ʻana a hōʻemi i nā poho ma hope o ka hōʻiliʻili ʻana.
I ka hopena:
ʻO ka Diammonium phosphate (DAP), ma ke ʻano he ʻano meaʻai, he mea nui i ka hōʻoia ʻana i ka palekana o ka meaʻai a me ka hoʻomaikaʻi ʻana i nā kūlana maikaʻi i ka ʻoihana meaʻai.ʻO kona hiki ke hana ma ke ʻano he moʻomeheu hoʻomaka, kaohi i ka ulu ʻana o ka bacteria, hoʻopaʻa i ke kaʻina hana fermentation a mālama i ka nānā ʻana o nā meaʻai e lilo ia i mea waiwai nui no nā mea hana.Ma ka hoʻokomo ʻana i nā DAP i loko o nā ʻano meaʻai like ʻole, hiki iā mākou ke hoʻoikaika i ka palekana meaʻai, hōʻemi i ka ʻōpala, a me ka hopena i ke kōkua ʻana i nā ʻōnaehana meaʻai olakino.
Ka manawa hoʻouna: Nov-01-2023